Petits gâteaux fraises-chocolat

Petits gâteaux fraises-chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos : 4 heures
Pour la pâte
10 petits-beurre
2 cuillerées à soupe de lait
Pour la mousse
2 feuilles de gélatine
40 g de chocolat noir à 60 °/o de cacao
8 cl de lait concentré non sucré
4 cuillerées à soupe de sucre semoule
2 blancs d'œufs moyens
1 pincée de sel
20 petites fraises
1. Déposez 4 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre sur 4 assiettes. Mixez les biscuits avec le lait et répartissez­ les dans les cercles.
2. Faites ramollir les feuil les de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Faites fondre le
chocolat avec le lait concentré à feu doux. Incorporez la gélatine et retirez du feu . Mélangez bien, puis ajoutez le sucre. Laissez tiédir.
3. Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez délicatement le mélange au chocolat.
4. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les sur le contour des cercles à pâtisserie.
Versez la mousse au milieu. Réservez 4 heures au réfrigérateur avant de démouler et de servir.