Sablés au chocolat noir, cœur chocolat blanc

Sablés au chocolat noir, cœur chocolat blanc
Pour 25 sablés environ
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min
50 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
30 g de sucre semoule
1 OO g de farine
1 cuillerée
à soupe rase de cacao en poudre
Pour la ganache
75 g de chocolat blanc
20 g de lait
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez la ganache : dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le lait à feu très doux. Mélangez
bien
et réservez au frais.
3. Dans un saladier, malaxez le beurre très mou, le jaune d'œuf et le sucre. Ajoutez la fari ne et le cacao. Pétrissez
jusqu'à l' obtenti
on d'une pâte homogène. Aj outez 1 cuillerée à soupe d'eau si la pâte est trop sèche. Laissez reposer
10 minutes.
, '
4. Etalez la pâte sur 3 1nm d'épaisseur. A l' aide d'un emporte-pièce, découpez les sablés et déposez-les sur une
'
plaque recouverte de papier sulfuri sé. Evidez le cœur de la moitié des sablés.
5. Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.
6. Garnissez les sablés entiers de ganache au chocolat blanc. Recouvrez avec les sablés évidés et pressez
déli catement.